小麦 / 酵母について

当店のベーグルは、北海道産小麦の「ゆめちから」と天然酵母「白神こだま酵母」を使用しています。白神こだま酵母は、世界自然遺産の白神山地から発見された天然酵母で、トレハロール（自然界に存在する糖分の一種）を多く持っているため、噛みしめるほど自然な甘みを感じることができます。